Top
"มากินเห็ดลดความอ้วนกันดีกว่า"
   16 ก.ย. 2556 09:49 น.       เปิดอ่าน 8747       แสดงความคิดเห็น   

 

เห็ดนอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีปริมาณน้ำตาลและเกลือต่ำมาก ปราศจากไขมัน เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี วิตามินบีรวม ซีลีเนียม โพแทสเซียมและทองแดง จึงเหมาะเป็นอาหาร สำหรับคนที่กำลังลดความอ้วน


เห็ดเอะโนกิ หรือ เห็ดเข็มทอง
เป็นเห็ดหัวเล็ก ก้านยาว บางดอกอาจยาวถึง 13 ซม. ขายกันเป็นช่อ ก่อนนำมาปรุงอาหารต้องลอก ทำความสะอาดก้านดอกที่เป็นรูพรุนก่อน รสชาติอร่อย ค่อนข้างกรอบเมื่อยังสด นิยมนำมาผัดหรือทำซุป

เห็ดหมวก
เป็นเห็ดป่าที่ออกในฤดูใบไม้ร่วง พบในป่าสนทางตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลีย มีขนาด 3-10 ซม. เมื่อเด็ดก้านออกจะมีของเหลวคล้ายน้ำนมไหลออกมา รสอ่อนออกขมนิดๆ ควรปรุงด้วยน้ำมันมะกอก และจะอร่อยมากหากนำมากินร่วมกับเนื้อแกะและเนื้อหมู

เห็ดชิเมจิ
เป็นเห็ดขนาดเล็กที่อร่อยมาก ก่อนนำมาปรุงต้องตัดแยกออกจากรากก่อน นิยมนำไปผัด ทำซุป ทำแกงจืดแบบเอเชีย

เห็ดน้ำตาลสวิส
กลิ่นหอมแรงกว่าเห็ดกระดุม เนื้อแน่น นิยมนำไปทำซุป ทำซอส หรือจะใส่ในสลัดก็ได้ นอกจากนี้ยังนิยมนำไปอบหรือตุ๋น

 

 

เห็ดอิชิตาเกะ หรือ เห็ดหอม
มีขายกันในรูปแบบตากแห้ง หรือเรียกว่าเห็ดตากแห้งจีน มีกลิ่นหอมกว่าเห็ดสด เวลาปรุงต้องขูดเปลือกออกก่อน ไม่ต้องใช้น้ำมันมาก เพราะเห็ดจะดูดซับน้ำมันเข้าไปในเนื้อเร็วมาก เหมาะสำหรับทำซุปแบบเอเชีย ทอด ทำสลัด กินควบคู่กับเนื้อไก่ เนื้อหมูและเนื้อวัว

เห็ดถ้วย
ดอกใหญ่กว่าเห็ดกระดุม เนื้อแน่น กลิ่นหอม เหมาะที่จะนำไปทำขนมพาย เอาไปนึ่งหรือทำซุป

เห็ดแบน
มีขนาดใหญ่ รสขาติอร่อย กลิ่นหอม จะเอาไปปิ้งหรือย่างทำบาร์บีคิวก็ได้ หรือเอาไปผสมในซุป ทำเป็นซอสก็ได้

เห็ดกระดุม
มีสีออกขาว เกาะกันเป็นกลุ่ม เนื้อแน่น หอมหวาน ใช้ผสมในซอส ในอาหารพวกอบและนึ่ง หรือเอามาทำสลัดก็อร่อย

เห็ดเซป หรือ ออสเตรเลียเซป
เป็นเห็ดป่า มีในช่วงฤดูใบไม้ร่วง กลิ่นหอมอ่อนๆ เนื้อเห็ดมีสีเหลืองพรุนเหมือนฟองน้ำ ใช้แทนเห็ดกระดุมหรือเห็ดน้ำตาลสวิสได้ เวลานำมาผัดไม่ต้องให้สุกมาก ใช้น้ำมันนิดเดียวพอ

 

 

 

เห็ดนางรม

 

มีหลายสีตั้งแต่ครีมจนถึงเทา สีชมพูก็มี มีขายทั้งแบบสดและแบบแห้ง กลิ่นและรสคล้ายเนื้อปลา ค่อนข้างเหนียว เห็ดสดเหมาะที่จะทำสลัด หรือเอาไปผัด ทำซุป

ปัจจุบันแหล่งเพาะเห็ดที่สำคัญ คือ ยุโรปอเมริกา ออสเตรเลีย อเมริกาใต้ จีน ญี่ปุ่น สำหรับผู้ที่ไปเก็บเห็ดป่ามากิน ต้องระวังให้ดี เพราะบางทีอาจเป็นเห็ดพิษ วิธีทดสอบเห็ดพิษ คือ เอาเห็ดมาต้มแล้วจุ่มช้อนเงินลงไปทดสอบ ถ้าช้อนเงินมีสีดำ แสดงว่าเห็ดชนิดนั้นมีพิษ

ลองหาทานกันดูตามความชอบ อย่างไรก็ดี อย่ากินแต่เห็ดอย่างเดียว เพราะการทานเห็ดอย่างเดียว ไม่ได้ช่วยให้ลดความอ้วนได้ทั้งหมด ควรทานอาหารอื่นควบคู่กันไปด้วย


Never-Age.com


และติดตามข่าวสารเกี่ยวกับ never-age ใน Facebook ของเราได้ที่

http://www.facebook.com/neverage.fan

และ Twitter

twitter.com/Never_Age

 

แสดงความคิดเห็น
ชื่อ
ความคิดเห็น

ชื่อผู้ใช้
รหัสผ่าน
โปรแกรมคำนวณ
© 2008 NEVER-AGE.COM ALL RIGHTS RESERVED.