คนไทยกินน้ำตาลสูงมาก เฉลี่ยคนละ 39 กิโลกรัมต่อปี คนชอบหวานมีปัจจัยเสี่ยงเป็นเบาหวานสูงถึง 67 %

         คำห้ามของคนเฒ่าคนแก่ที่คอยห้ามลูกหลานให้กินหวาน ระวังจะเป็นเบาหวาน ได้มีผลพิสูจน์เป็นวิทยาศาสตร์ให้เราท่านได้ระมัดระวังกันมากขึ้น

        มหาวิทยาลัย Purdue ในรัฐIndiana ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้มีการศึกษาวิจัยติดตามกลุ่มตัวอย่างคน 4,000 คน เป็นระยะเวลาต่อเนื่อง 10 ปี

              โดยสังเกตถึงพฤติกรรมการรับประทานอาหารในชีวิตประจำวัน จากการติดตามศึกษาได้ผลสรุปที่น่าตกใจว่า สำหรับคนที่ชอบรับประทานของหวาน ๆ อาหารอะไรก็ต้องหวานนำว่า
เป็นโรคเบาหวานแบบที่ 2 มากกว่าคนที่ไม่กินของหวานถึง 67%ในกลุ่มตัวอย่างเดียวกัน และที่น่ากังวลใจสำหรับสาว ๆก็คือ 67% นี้ก็อ้วนกว่ากลุ่มที่ไม่ชอบน้ำตาล

           เบาหวานแบบที่2 นี้เป็นเบาหวานที่เกิดจากตัวรับอินซูลิน (Insulin Receptor) เสื่อมสภาพลง ความไวต่ออินซูลินที่ขับออกมาจากตับอ่อนน้อยลง

        น้ำตาลกลูโคสในกระแสเลือดที่เกิดจากการกินหวานก็ไม่ลดลง ตับอ่อนก็คิดว่าอินซูลินไม่พอก็ขับออกมาอีก ทำให้ในกระแสเลือดเราฉ่ำไปด้วยน้ำตาลและฮอร์โมนอินซูลิน

         ลองนึกภาพผลไม้แช่อิ่มเชื่อมด้วยน้ำตาลเป็นอย่างไรสภาพเซลล์ของเราก็ไม่แตกต่างกัน และนี้คือต้นเหตุใหญ่ของโรคแบบเรื้อรัง(Chronic Disease) ที่อาละวาดทำลายชีวิตมนุษย์อยู่แบบช้า ๆ เงียบ ๆ แต่รุนแรง เช่น เบาหวาน ความดันสูง หัวใจขาดเลือด เส้นโลหิตสมองแตก

         ย้อนกลับมาดูชีวิตประจำวันของเรา เราบริโภคน้ำตาลในรูปแบบที่มองเห็นชัด ๆ เช่น ดื่มชา กาแฟใส่น้ำตาล 2 ช้อน เช้า บ่ายเท่ากับ 4 ช้อน กินก๋วยเตี๋ยวใส่อีก 1-2 ช้อน กินกาแฟเย็นที่มีทั้งน้ำตาลและนมข้นหวาน (ที่หวานมันแต่ไม่มีประโยชน์อะไรเลย)
ยังไม่รวมน้ำตาลในรูปแบบอื่นที่เรามองไม่เห็น เช่น ในน้ำแกง ในกับข้าว ในขนมปัง เบเกอรี่ น้ำอัดลม ขนมขบเคี้ยว

       ไม่แปลกใจว่าทำไม อัตราการบริโภคน้ำตาลของคนไทยจึงก้าวกระโดดจากคนละ 4.3 กก.ในปี 2501 เป็น 11 กก.ในปี 2518 และเพิ่มเป็น 28.5 กก.ในปี 2540 กระทั่งล่าสุดที่ 39 กก.ต่อคนต่อปี

        สาว ๆ หลายคนไม่กินข้าวเพราะกลัวอ้วน แต่อาจจะไม่รู้ว่า น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะมีพลังงานเท่ากับข้าวครึ่งทัพพี เท่ากับ 48 กิโลแคลอรี่ บางคนเลี่ยงข้าวไปเจอน้ำตาลแฝงในเครื่องดื่มที่มากกว่าข้าว 2 ทัพพี ความอ้วนก็ไม่เคยจากไปเสียทีมีแต่อยู่กันนานมากขึ้น

           ความเสื่อมจากอวัยวะภายในเริ่มต้นจากความหวานที่เกินพอดี มนุษย์เรามักถูกล่อด้วยอาหารที่หวานอย่างต่อเนื่อง โรคต่าง ๆ ที่น่ากลัวหลายโรคมักเดินตามมากับการบริโภคสิ่งที่หวานแบบไม่ระมัดระวัง

          ก่อนใส่ความหวานเข้าไปในร่างกายที่รักยิ่งของเรา ลองหยุดพิจารณาสักนิด ว่าคุ้มค่าไหมกับการเสียเงินซื้อสิ่งที่เข้าไปทำลายสุขภาพเรา เพื่อแลกกับความอร่อยลิ้นชั่วครั้งชั่วคราว